* خطای کارخانه (کالیبراسیون): سنسورهای داخلی فر ممکن است به مرور زمان یا از ابتدا، کمی خطا داشته باشند. ممکن است شما فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید، اما دمای واقعی ۱۶۰ یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد باشد!
* نوسانات دمایی (نقاط سرد و گرم): دمای داخل فر در تمام نقاط یکسان نیست. بعضی نقاط (مخصوصاً در فرهای گازی) گرم‌تر یا سردتر هستند. این نوسان باعث می‌شود کیک شما در یک طرف بسوزد و در طرف دیگر خمیر بماند (به اصطلاح گنبدی شدن کیک).
* تغییر دما در طول پخت: برخی فرها توانایی حفظ دمای ثابت را ندارند و در طول پخت دچار نوسان می‌شوند (مثلاً از ۱۸۰ به ۲۰۰ و دوباره پایین می‌آید).
راه حل: دماسنج فر یک ابزار ارزان‌قیمت است که به شما دمای واقعی داخل فر را نشان می‌دهد. آن را روی طبقه وسط فر قرار دهید تا مطمئن شوید که کیک/شیرینی شما در دمای صحیح پخته می‌شود.
مراحل تنظیم دقیق دما برای پخت بی‌نقص:
* پیش‌گرمایش ضروری: فر را حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زودتر روشن کنید تا به دمای مورد نظر برسد. زمانی که عقربه دماسنج فر (نه نمایشگر فر) به عدد دلخواه شما (مثلاً 175 یا 180 درجه سانتی‌گراد) رسید، فر آماده است.
* قانون طلایی دماسنج: دماسنج فر را در محلی قرار دهید که قالب کیک یا شیرینی قرار می‌گیرد (معمولاً طبقه وسط). اگر دماسنج 180 درجه را نشان داد، در حالی که فر شما روی 200 تنظیم شده، متوجه می‌شوید که فر شما 20 درجه خطا دارد. از این به بعد فر را همیشه 20 درجه بیشتر تنظیم کنید.
* کنترل فن (در فر برقی): اگر فر شما دارای فن کانوکشن (Convection) است، بهتر است دما را حدود 10 تا 20 درجه سانتی‌گراد پایین‌تر از دستور پخت (که معمولاً برای فر بدون فن است) تنظیم کنید تا شیرینی‌ها خشک نشوند.
* دمای استاندارد کیک: به طور کلی، دمای مناسب برای پخت اکثر کیک‌ها و شیرینی‌ها بین 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد است. دمای بالاتر باعث پف کاذب و سوختگی سطح می‌شود و دمای پایین‌تر کیک را خمیر می‌کند.
* ممنوعیت باز کردن در: تا زمانی که حداقل دو سوم زمان پخت سپری نشده، در فر را باز نکنید. افت ناگهانی دما باعث خوابیدن پف کیک می‌شود.
با این روش، شما دیگر به اعداد روی دستگاه فر اعتماد نمی‌کنید، بلکه به واقعیت دما داخل فر تکیه می‌کنید و نتیجه‌ی کارتان همیشه عالی خواهد بود!

به نظر شما کسی حوصله داره دماسنج فر تهیه کنه؟